| Portionen | Wartezeit |
| 2Personen |
| Portionen |
| 2Personen |
Zutaten
- 130 g Rollgerste
- ca. 1 l Gemüsebouillon
- 350 g Bohnen grün (z.B. tiefgekühlt)
- 10 Stück Dörrtomaten in Öl eingelegt
- Dressing
- 3 EL Weissweinessig
- 3 EL Gemüsebouillon
- 5-6 EL Rapsöl
- 2-3 TL Senf mild
- 1 TL Honig
- 1 Stück Schalotte fein gehackt
- etwas Salz und Pfeffer
Portionen: Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
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Anleitungen
- Gemüsebouillon in einem Topf aufkochen. Gerste zugeben und ungedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten al dente (bissfest) garen.
- In einem zweiten Topf Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin 8-10 Minuten al dente garen. In ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen und auskühlen lassen.
- Sobald die Gerste gar ist, etwas Kochwasser für das Salatdressing beiseite stellen. Gerste ebenfalls in ein Sieb abschütten und auskühlen lassen.
- Dörrtomaten sehr gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten von Essig bis Schalotten in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer eher kräftig würzen.
- Gerste, Bohnen und Dörrtomaten zum Dressing geben und gut mischen. Nochmals abschmecken, auf Teller verteilen und zum Beispiel mit Sprossen garnieren.
Rezept Hinweise
- Rohe Schalotten im Dressing ist nicht jedermanns Sache. Für eine mildere Variante können die Schalotten vor Zugabe zum Dressing in wenig Rapsöl in der Pfanne bei kleiner Hitze angedünstet werden.
- Gebratener Speck passt ausgezeichnet zu diesem nahrhaften Salat.
- Anmerkung zum Foto: Ich habe eine Bohnenmischung aus grünen und gelben Bohnen verwendet und vergessen, die Schalotten dem Dressing beizufügen.
Quelle / Inspiration
everyday.ch
Rezept Publiziert:25. März 2017
